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Gâteau au chocolat noir ultra fondant

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Un Mi-cuit au chocolat à tomber !

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Cheesecake aux fraises

Cheesecake aux fraises

C’est la saison des fraises… et oui encore et toujours ; donc autant en profiter ! Cette fois je me suis lancé dans la recette d’un cheesecake aux fraises. Je suis toujours fan des cheesecake et la fraise est l’un des produits de saison que je préfère.

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Ingrédients (8 personnes )

L’idéal est de le préparer 24 heures avant !!!

– 250g de fromage frais (genre Philadelphia)

– 10cl de crème liquide entière

– 120g de biscuits (Petit beurre, spéculoos, palets breton…)

– quelques gouttes de lait

– 40g de beurre

– 20g de sucre roux

– 90g de sucre en poudre

– 120g de framboises

– 120g de fraises

– le jus d’un 1/2 citron

– coulis de framboises (facultatif)

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Commencez par préchauffer votre four à 140°C.

Écrasez vos biscuits à l’aide d’un pilon en poudre fine. Incorporez le beurre mou et le sucre roux. Amalgamez bien le tout, du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène ; vous pouvez rajoutez quelques gouttes de lait si vous trouvez que l’ensemble est trop friable.

Versez cette préparation dans le moule à charnière ; tassez en premier à la main puis finir avec le dos d’une cuillère à soupe en insistant bien sur les bords. Glissez au four pendant 10 min puis laissez le refroidir complètement.

La crème au fromage frais : Versez tout le fromage frais dans un saladier. Ensuite ajoutez le jus du citron et le sucre en poudre. Mélangez bien l’ensemble jusqu’à ce que la crème soit souple.

N’oubliez pas de laver les framboises et de laver et équeuter les fraises. Garder la moitié des fraises et coupez les en 2. La deuxième moitié, coupez la en 4.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Puis ajoutez-là délicatement au mélange fromage/sucre. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les framboises et les fraises coupez en 4. Et remuez toujours très doucement.

Récupérez le moule avec le fond biscuit et répartissez les fraises coupé en 2, pour en faire un lit de fraises. Ensuite vous pouvez versez la crème par dessus à l’aide d’une spatule.

Vous n’avez plus qu’à laissez prendre la crème pendant 24h. C’est vraiment l’idéal. Si vous êtes pressé, faites-le le matin pour le soir.

Couvrez le cheesecake d’un film transparent avant de le mettre au réfrigérateur.

Avant de servir, ouvrez délicatement le moule à charnière ; n’hésitez pas à passer une lame de couteau autour pour le détacher.

IMG_0682bis IMG_0687bisVous pouvez arroser avec un coulis de framboises pour ceux qui aiment. Faites vous plaisir !

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Dessert express [Verrine pomme-caramel beurre salé]

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Depuis plusieurs semaines je suis attentivement (limite religieusement) l’émission sur M6 Le Meilleur pâtissier… donc forcément pour suivre cette émission et être top, il me faut un p’tit dessert… sinon je vous promets c’est impossible de regarder ce genre de programme !!!

Donc lundi, vu qu’il me restait pas énormément de choses dans le frigo et peu de temps, j’ai fais au plus simple et rapide : Verrine pomme caramel beurre salé tadammmm

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Pour 2 grosses verrines (qui a dit que c’était forcément petit une verrine) :

– 2 pommes

– 4 spéculoos

– 1 compote pomme

– 2 pots de fromage blanc 0% (oui je sais c’est triste)

– 2 cc de crème fraîche (pour rattraper le 0%)

– caramel au beurre salé (genre Salidou)

Vous commencez par éplucher puis couper vos 2 pommes en petits cubes ; vous répartissez les 3/4 dans les 2 verrines (le reste pour la fin).

Par dessus, dans chaque verrine, vous émiettez un spéculoos. Puis vous mettez un peu ou beaucoup de caramel beurre salé (selon vos goûts bien sûr).

Dans un bol, vous mélangez le fromage blanc, la compote de pomme et la crème fraîche. Ensuite vous le divisez en 2 dans chaque verrine.

Vous rajoutez le restant de pomme sur votre préparation fromage blanc/compote.

Puis vous finissez en émiettant les derniesr spéculoos (toujours 1 par verrine) puis de nouveau un coulis de caramel beurre salé.

Soit vous le dégustez de suite, autrement laissez le au frais le temps de diner ! Il est fin prêt pour vous caler dans votre canapé pour le film !!!

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Nouvelle recette pour mes Cupcakes chéris ! Pourquoi Choco-Coco Vanille ? Tout d’abord, parce qu’il me restait du cream cheese vanille, du layer cake que j’ai fais vendredi. Chocolat… je suis toujours dans ma période et Noix de Coco.. mon chéri en est fan. Donc […]

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Pour bien commencer la semaine, je vais vous parler de Tiramisu, la recette classique bien sûr ; celle qui est à base de café !

A chaque fois qu’on m’en parlait, j’entendais des tas de critiques, à m’imaginer que c’était l’enfer comme dessert. Que nenni, c’est une recette toute simple. Je dirais que l’important c’est de le réaliser au moins 12 heures avant… 24 heures c’est encore mieux.

Tiramisu1

Ingrédients (6 personnes) :

– 500g de mascarpone

– 5 œufs

– 5 cs de sucre en poudre

– 40 biscuits à la cuillère

– 3 tasses de café fort non sucré

– 2 cs de Marsala ou Amaretto

– cacao amer en poudre non sucré

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et bien mélanger. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Mélangez ensuite le café refroidi et l’Amaretto  dans une assiette creuse. Trempez-y rapidement les biscuits.

Disposez la moitié des biscuits dans le fond d’un plat. Recouvrez avec la moitié de la préparation puis disposez le reste des biscuits et terminez par le reste de la préparation.

Laissez reposer au réfrigérateur au minimum12h. Au moment de servir, saupoudrez le Tiramisu de cacao à travers un tamis.

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Vous n’avez plus qu’à savourer ! La prochaine fois je tente un Tiramisu revisité… vous avez des idées ?

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